日成晟苹果果蔬脱皮剂 专业果蔬脱皮剂优质健康去皮剂除皮剂|长沙日成晟食品添加剂有限公司
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  • 产品名称:日成晟苹果果蔬德赢体育平台下载剂 专业果蔬德赢体育平台下载剂优质健康去皮剂除皮剂
  • 日成晟苹果果蔬德赢体育平台下载剂 原德赢体育平台下载工艺: 苹果德赢体育平台下载传统方法极易用浓烧碱液高温去皮,但去皮后果仁创伤面大、组织结构破坏大、生熟不...
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  • 日成晟苹果果蔬德赢体育平台下载剂


    原德赢体育平台下载工艺:


      苹果德赢体育平台下载传统方法极易用浓烧碱液高温去皮,但去皮后果仁创伤面大、组织结构破坏大、生熟不一、色泽不一、味感不一、护色却极难,且切块剖面上会出现令人头痛的褐变圈,加之经高温处理果肉不适于做蜜饯时糖汁的浸入,因而苹果的碱法德赢体育平台下载被视为禁区。

      日成晟苹果果蔬德赢体育平台下载剂解决了此技术难题,请看使用后效果实拍图。



             
    日成晟苹果果蔬德赢体育平台下载剂工艺操作说明


     1、配制德赢体育平台下载液:在夹层锅或水泥池(能通蒸汽的)内4%烧碱加0.3%德赢体育平台下载剂的德赢体育平台下载液如想加快德赢体育平台下载速度,可在德赢体育平台下载液中加入10%德赢体育平台下载液重量的酒精,以快速溶解苹果表面的腊质。用日成晟苹果果蔬德赢体育平台下载剂工艺德赢体育平台下载的苹果,果肉光洁硬脆,剖面无任何褐变,与刀削苹果无异。

    加热至55-60关键在于德赢体育平台下载时温度必须严格控制5560之间,过低则速度太慢,过高则果肉变软且剖面上会出现褐变圈

     2、浸泡:将整筐(需有盖,防止苹果外浮)苹果浸入约15分钟,视果皮全部转褐变为止。

     3、整理:再吊出,倾入水池中,用水冲洗,辅以机械或人工搅动,即可全去果皮。

     4、护色:经去皮、冲洗的苹果,应立即转入含0.3%柠檬酸与0.3%亚硫酸钠的护色液中浸泡2030分钟再分装给各组切块、挖心。在整个切块、挖心过程中,切块要立即投入含0.3%柠檬酸与2%食盐的护色液中浸泡,尽量减少切块的露空机会与时间。